甜玉米和糯玉米哪个营养价值高

玉米是我国三大粮食产品之一，普及量与大米并肩，可以说是一种人见人爱的杂粮，并且一年四季都有。可是大家在超市菜场里买玉米的时候，却往往存在着一些困扰。

比如说经常会看到甜玉米和糯玉米这两个品种，到底哪种会更好呢？下面就给大家好好讲讲这个问题。

其实从字面意思大家就能明白，糯玉米口感比较软糯，容易嚼碎，所以对于牙口不好的老年人来说吃这种玉米是最合适的。

而甜玉米的成分相对淀粉就少了一些，其中大部分是蔗糖、果糖和水溶性多糖，所以它吃起来感到非常甜，并且皮薄汁儿多。

那么这个时候肯定会有人要说了：既然水果玉米很甜，那就肯定不适合糖尿病人食用了，而糯玉米应该是糖友不错的选择吧。

这句话，只能说对了一半。其实这两种玉米都不适合糖尿病人食用。因为糯玉米其中的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以食用后也不利于血糖的控制。

当然，也不是说糖尿病人就不能吃玉米，市面上还有一种老玉米，一般为黄色。其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，口感较糙，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。

而从营养价值的角度来看，如果两者非要分个高低的话，甜玉米的营养价值可以说比糯玉米要高一些。

因为甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍。

此外，它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、矿物质、亚油酸、叶酸等多种营养成分，相比于糯玉米的营养成分来说要多得多。

不过，糯玉米有着一个非常好的优点，那就是比起甜玉米来说，保存时间会长很多。毕竟糯玉米的淀粉含量非常高，能长期保存也是理所当然的事情。

但是不管是哪种玉米，一旦发现霉变就必须得扔掉，因为很可能会产生黄曲霉毒素，而它有着很强的致癌性。