迷迭香和百里香区别有哪些？哪个适合煎牛排？

迷迭香和百里香的区别

从样子上来说，迷迭香和百里香虽然同属于唇形科野芝麻亚科，但前者是迷迭香属的植物，后者是百里香属的植物，二者属于近亲，但并不是同一种植物。

而且它们的形态也是不太一样的，迷迭香的叶子非常细长，有点像松针，而百里香则是小且细的三角形叶子，迷迭香闻起来有种类似松树的味道，还有一点点苦味，气味比百里香更加浓郁。

其他方面的区别，我们具体俩了解下：

迷迭香

迷迭香特点是较其他几种叶粗且长。味辛辣，清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

多用在烹调，花草茶，一般是烹调好后加少量提味作用。作用于羊肉海鲜，鸡鸭类，腌肉，烤肉的撒料，西餐的牛排、土豆等料理等使用。

迷迭香与香叶配合可腌制肉类，与百里香、罗勒配合使用效果会更佳，常用于烧、烤、炸羊排(猪排、鸡排)，羊肉的膻香与迷迭香的特殊清香是一种绝配，烤羊排时放入少量的迷迭香可起到增香的作用，一般1千克羊排放1克迷迭香即可。

除此之外，还可应用于沙拉、凉拌菜中，有健胃发汗功效，类似生姜的作用。

百里香

百里香特点是短，尾部有点叶状。味微辛，气味甜而又似药草味。作用是增香除异味。回味醇厚。

在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，可加入少许百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的风味；腌菜和泡菜时加入百里香，能提高它们的清香和草香味。

尤其适合用来炖鱼、炖肉、炖鸡。一般原料的重量控制在1千克左右时，需要添加百里香2-3克。

搭配其他香料研磨成粉，用来腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉，再用来烤制，香味尤为突出。

一般用在腌制肉类(牛排、猪排、鸡排等)，1000克原料加10克即可，多数和迷迭香结合使用。