杏鲍菇蒸肉丸

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所有材料准备好，肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好。

找一个大碗装肉末，将豆腐压碎，姜切成姜米，香菜切末，一个鸡蛋清全部加入。

调入一勺酱油或生抽。

调入一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，糖和料酒。

加入一勺橄榄油或香油。

用筷子顺时针搅拌上劲，放着备用。

处理杏鲍菇，切成细丝备用。

将杏鲍菇丝平铺在蒸碗内。

将肉末团成丸子状，平铺在杏鲍菇上面，最后再淋一点酱油上去。

入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。

成品。

Tips

1.肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好。2.不喜欢香菜的可以换成葱末。3.要使肉丸达到香滑软嫩的口感蒸制时间不宜太长，水开后20分钟即可。