大头菜的别名是什么名字（芜菁名字称呼的由来历史）

大头菜是什么菜?大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，它含有多种的维生素，对人体有很多的好处，做法也有许多的哦，下面我们一起来看看怎么做好吃又简单。

大头菜是什么菜

芥菜(学名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.)，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。

茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展;花瓣倒卵形。

长角果线形，果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

芜菁是一种长相和萝卜极为相似，但完全不同的植物。最容易区别的就是二者生长过程中开出来的花。萝卜开花的颜色是淡紫色或红色，而芜菁的花朵则呈现黄色。

而名字相当大气上档次的“芜菁”，又是怎么变成十分接地气的“大头菜”呢？这还要从芜菁在中国的“辉煌”历史说起。

芜菁在中国其实早就出现，在三国时期就已经有食用。

传说，当年的诸葛亮有一次在山上偶然发现一种像萝卜的野菜，便将野菜拔出来尝了一口，发现味道还不错，而且没毒，便采摘了几颗带回家与家人一同烹煮。

家人吃过后都夸赞这野菜好吃，询问诸葛亮这是什么菜，诸葛亮思考片刻，根据菜的外形回答这是“大头菜”。

事后，诸葛亮将大头菜的种苗带到襄阳一带，人们发现大头菜不仅味道好，口味佳，而且很容易种植，一旦铺开面积种下去，能收获大量野菜。

诸葛亮又在大头菜的基础上教授百姓如何腌制，这样到了大头菜收获的季节，才不会因为储量过多，而导致大头菜腐烂无法卖出。

随后，诸葛亮随着刘备出征，也将腌制过的大头菜一同携带，不仅帮士兵们解决了蔬菜不易保存的问题，而且也省了一笔不小的菜钱。也正因为如此，在我国的部分地区，这大头菜也被称为“诸葛菜”。

其实，大头菜这东西本来就能霸占南方一带的蔬菜，而“它的儿子”更是霸占了中国蔬菜市场。

宋朝时期，有人曾把大头菜和菘菜一同培育，杂交后诞生了一个新的品种——白菜。

白菜对于南北两地的环境都非常适应，于是这种耐寒耐热的特性使得白菜最终成为中国蔬菜界“最吃得开”的品种。