天津狗不理包子的由来（天津狗不理包子总店）

?

?

“狗不理”包子是驰名中外的天津食品，其特点是面皮为半发面，选料巧随节令，冬下喜瘦，夏下喜肥，一年四季保证用鲜时虾、海参、鸡肉、鸡蛋配以猪肉，调味精当，捏褶疏密适中。外形美观、馅多味鲜，富有咬劲。

“狗不理”包子源于清。清朝末年，在天津侯家后有一家蒸食铺，铺名“德聚号”，店主叫高贵友，浑名“狗子”，他经营的包子味道鲜美，超众一筹，深受人们欢迎。高贵友本人性格直爽、为人热情，他卖包子时，用竹筒装钱(当时流通的是铜钱)，买主如不需要找零钱，只要向竹筒内投了铜钱，就可自己取包子，熟顾客常和他开玩笑:“狗子卖包子，一概不理。”后来人们直呼“狗不理”，久而久之，“德聚号”被“狗不理”代替了。

文戌变法前后，“狗不理”包子曾被袁世凯作为贡品，献给慈禧太后，得到赏识。从此，“狗不理”名声大振，流传至今！